בריף מכירתי שעובד - כל הטיפים

בריף הוא בעיטת פתיחה למשמרת מוצלחת. כאשר בריף מתוכנן היטב מראש ומועבר בצורה נכונה, הוא משפיע רבות על תפקוד המשמרת ויכולת הצוות שלנו לתת שירות מצוין ולמכור כמו שצריך.

הנה הטיפים שלנו לבריף, כפי שהוא צריך להתנהל.

התכוננו לבריף

אפיינו את המשמרת, מטרות הבריף והתוצאות הרצויות. כדאי להתאים בין מטרות הבריף לאופי המשמרת ולמידת היכולת שלנו להיות זמינים לאכוף את הנושא. למה אנו מתכוונים? ---> באיזה יום בשבוע מדובר ואיזו משמרת (בראנץ של סופש, ערב חמישי) מהי מצבת העובדים המתוכננת, האם רב העובדים חדשים או ותיקים והאם המצבה מלאה, אילו אתגרים טומנת בחובה המשמרת שלפנינו (עומס בדלת, שולחנות גדולים, חוסר בצוות). האופי המשתנה של המשמרת מכתיב לנו את המטרות שנסמן לעצמנו בבריפים (מכירות ושדרוגים, הקטנת שבר המסעדה, הקניית ידע נרחב לצוות בנושא מסוים). לדוגמא, שדרוגי יין עשויה להיום מטרה פחות מתאימה למשמרות לחוצות, כי נתקשה לצפות בצוות בתהליך המכירה ולהקדיש זמן לחניכה מתקנת. נעדיף כנראה להקדיש בריף לשדרוגי יין במשמרות מעט יותר רגועות.

אורך הבריף - עד רבע שעה

מעבר לכך - מעבר לזה אנו עלולים לאבד את הריכוז של הצוות. מעבר לחלקים הקבועים בבריף (עדכון על מנות, בר, חוסרים ומצב כח האדם) כדאי להקדיש זמן למטרות המשמרת ולדרך השגתן. כדאי לעמוד בלוח זמנים כדי שלא נאלץ לגרוע מהזמן המוקדש למטרות המשמרת.

בריף ממוקד - 2-3 נקודות

יותר מכך - נתקשה לאכוף במהלך המשמרת. ושוב, הקפידו שהמטרות מתיישבות עם אופי המשמרת הצפויה.

הכל יורד לרצפת המכירה

כל נושא שדובר בבריף צריך לסכם בצעדים שהצוות ינקוט בכדי להגשים את המטרה. אם מדובר במכירת יין - איך נציע את היין, למי, מאיזה יין נשדרג אליו, מה משפט המכירה הנכון. אם דיברנו על הקטנת השבר במסעדה, כל מלצר יוצא מהבריף עם בהירות מלאה לגבי הפעולות שעליו לנקוט במשמרת.

שאלו את הצוות שאלות

כדאי לוודא את הידע שלהם. אחרת, לא נדע בדיוק מה הם הבינו. בנוסף, שיתוף הצוות מאפשר לנו ללמוד מהם המון. אנשי צוות בעלי ניסיון וידע יכולים וצריכים לחלוק אותו עם שאר הצוות ולהרגיש חלק מהעשייה.

הגדירו מטרות ברורות ויעדים למשמרת

כמה בקבוקים כל אחד מתחייב למכור ואיזה, אילו צעדים ינקטו להקטנת השבר במשמרת שלפנינו.

חובה לאכוף את הנקודות שדיברנו עליהם בבריף במהלך המשמרת. אחרת - אין להן משמעות.

דווחו לשאר המנהלים על הצלחה בהגשמת המטרות שסימנו לעצמנו

בדוח סוף יום או בקבוצות רלוונטיות. כך אנו מציבים סטנדרט שכולם מתיישרים אליו, ויכולים לחלוק במידע ובניסיון שלנו עם המנהלים האחרים

לסיכום. אל תוותרו על בריפים. זו נקודת הפתיחה למשמרת מוצלחת.

כבר נרשמתם לניוזלטר שלנו? כל התכנים המקצועיים של טורו ישירות אליכם.