TORO ACADEMY

:תכנים שילמדו במהלך הקורס 

מפגש 1: הופכים שירות לאירוח (Front of House)

• ניהול פניות בזמן אמת: תקשורת אפקטיבית מול אורחים במהלך הסרוויס, זיהוי צרכים וניהול ציפיות.

• טיפול בתלונות: שיטות להתמודדות עם תלונות (מודל LEARN), כל בעיה היא הזדמנות.

• הפן הכלכלי של השירות: הבנת "עלות תלונה" (Customer Lifetime Value) וההשפעה של חוויה שלילית על המותג.

• תקשורת בדיגיטל: מענה לביקורות וניהול שיח ברשתות חברתיות – הסטנדרט המקצועי.

​

מפגש 2: הון אנושי - ניהול, הנעה והדרכה

• ניהול והנעת צוות: איך רותמים עובדים למטרה? סגנונות ניהול ושימור מוטיבציה לאורך זמן.

• מערך התלמדויות: בניית ספר מסעדה ונהלים מובנים – הבסיס ליצירת חוויה אחידה (Standard Operating Procedures).

• הדרכת שירות ומכירות: בניית סדנאות שירות לצוות וטכניקות להגדלת מכירות מתוך רצון להיטיב עם האורח.

• משוב לעובדים: פיתוח תרבות של צמיחה דרך משוב בונה ושיחות תקופתיות.

​

מפגש 3: ניהול משמרת

• הגדרת תפקיד המנהל: ההבדל בין "לכבות שריפות" לבין ניהול אסטרטגי של המשמרת.

• תכנון משמרת קדימה: בריף ככלי עבודה, צפי מכירות וניהול עומסים.

• הבריף: איך מעבירים בריף ממוקד, מעורר השראה ואפקטיבי לפני הסרוויס.

• סיכום והסקת מסקנות: ניתוח המשמרת בסופה, למידה מטעויות ושיפור למשמרת הבאה.

​

מפגש 4: כלכלת מסעדות - דוחות ובקרה

• דוחות בקרה: קריאה וניתוח של דוחות מכירת פריטים וניתוח 5/5.

• ניהול פחת וחינמים: הבנת דוח OTH.

• מטריצת צמיחה: סיווג המנות בתפריט.

• הבנת עלויות כוח אדם: התלמדויות, שעות, סידור.

​• ניהול מלאי וסחורה: נהלי קבלה, אחסון וניהול נזילות דרך המלאי.

​

מפגש 5: סיכום והרצאת אורח

•חיבור כל הקצוות – מהנהלים הכתובים ועד לשורת הרווח בדוח הרווח והפסד (P&L).