TORO

שירות וואו כמעט אף פעם לא נולד ממחווה גדולה אחת. הוא נבנה מרצף של פעולות קטנות, מדויקות, כאלה שהאורח אולי לא ידע לשים עליהן את האצבע, אבל ירגיש אותן, מה שיגדיל את הסיכוי שיהפוך לאורח חוזר. אספנו כמה רעיונות של דברים קטנים שעושים הבדל גדול בחווית השרות של אורחים. מומלץ מאוד לעשות התאמות למקום שלכם, לאופי ולDNA, כשהרעיון הוא לתת לכל אחד ואחת יחס אישי. ליווי ללוות אורח לשירותים, ולא רק “ימינה ואז שמאלה”. ללוות אורחים חדשים לשולחן שלהם, במיוחד כשמדובר בחלל גדול או עמוס. כיסא, תיק, מרחב למשוך כיסא...

לא פעם אנחנו בטוחים שהעברנו מסר ברור, ובכל זאת לא קיבלנו את התוצאה שרצינו.ביקשנו לזרז מנה, לשנות רכיב לאורח אלרגי, להכניס יותר שולחנות ממה שסוכם, או לקרוא לסו־שף לצאת לשולחן מתלונן - והתגובה שקיבלנו לא שירתה את האורח, ולעיתים אף יצרה חיכוך מיותר. הסיבה? ברוב המקרים, התוצאה הרצויה תלויה לא רק במה שביקשנו, אלא באיך שביקשנו, ולמי. במסעדה, ובעיקר בסרוויס לחוץ, תקשורת היא כלי ניהולי.מנהלי משמרת מחזיקים בסמכות פורמלית מול צוות הפלור. אבל כשאנחנו עובדים מול שף, סו־שף או מנהל מחלקה אחר, גם אם קיימת...

אנחנו מאמינים ששירות ומכירה אינם שני תחומים נפרדים אלא מערכת אחת. כמו יין ויאנג, הם סימביוטיים: לא ניתן לקדם שירות מבלי למכור, ולא ניתן למכור היטב בלי לתת שירות מצוין. שירות איכותי כולל בתוכו גם הצעה אקטיבית. לא “דחיפה”, אלא הובלה מקצועית של האורח אל החוויה הטובה ביותר במקום שלנו. בסופו של דבר, רק אנחנו יודעים איך נראית הארוחה המושלמת אצלנו – אילו מנות משתלבות היטב, אילו משקאות משלימים, ואילו המלצות שלנו מייצרים רגע בלתי נשכח. תחת המגבלות וההעדפות של האורח, התפקיד שלנו הוא לכוון, לדייק,...